Brièvement:Les méfaits de l'alcool sont déterminés par la dose à partir de laquelle commencent les dommages aux organes internes - le seuil de toxicité. Pour rester en bonne santé, le corps a besoin de temps pour récupérer après avoir bu : pour cela, il ne faut pas boire plus de 170 grammes d'alcool pur, pas plus d'une fois tous les 8 jours. L’avantage de doses modérées d’alcool peut être que le corps se mobilise en réponse à de petites doses de substances nocives. Le vin rouge sec et la bière non pasteurisée contiennent des impuretés utiles : vitamines, antioxydants, microéléments bénéfiques à petites doses et nocifs à fortes doses.
"Boire trop est nocif, mais boire trop peu est ennuyeux. "
Qu’est-ce que boire avec modération?
En termes d'éthanol purseuil de toxicité(c'est-à-dire la dose à laquelle les lésions organiques commencent) pour le foie est de 90 g (285 ml de vodka) par jour, pour le cerveau - 19 g (60 ml de vodka) par jour. Cela signifie une personne blanche avec un foie, des reins et un cerveau en bonne santé et pesant 70 kg.
Mais il n'est pas difficile de calculer qu'un verre de vodka incomplet contient 90 grammes d'alcool pur. Si nous imaginons une personne qui boit un verre de vodka chaque jour, alors si elle a une prédisposition héréditaire, elle développera une dépendance à l'alcool dans six à huit mois, et en l'absence de prédisposition héréditaire - dans trois ans. Sans parler du fait qu'après quelques mois, la dose d'alcool augmentera constamment.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) estime que la consommation hebdomadaire de boissons alcoolisées fortes (plus de 25 % vol. d'éthanol) en quantité supérieure à 150 ml est suffisante pour développer une dépendance à l'alcool.
Remarque : Si une personne a eu une hépatite virale (à l'exception de l'hépatite A) ou d'autres maladies chroniques du foie, la dose sûre pour le foie pendant la période sans exacerbation est réduite de deux à trois fois. Cela dépend du volume de la partie affectée de l'organe et de la nature du processus. La nature du processus et l’étendue du préjudice ne peuvent être évaluées qu’individuellement.
Par conséquent, calculons quel devrait être le régime de consommation d'alcool pour que le corps ait le temps de récupérer : le corps d'une personne en bonne santé ne peut pas métaboliser l'alcool en quantité supérieure à 170 g par jour (538 ml de vodka). Un jour de consommation d'alcool pour restaurer le foie doit être alterné avec huit jours d'abstinence. Ainsi, la dose « acceptable » par mois sera de (31/(1+8))*170 (g) en termes d'alcool pur, soit 586 grammes. A titre de comparaison : une bouteille standard de vodka contient 316 grammes d'alcool.
Si vous buvez plus de 170 grammes d’alcool, vous devez augmenter les intervalles entre les séances de consommation d’alcool ; C'est le seul moyen de réduire les dégâts.
Pour résumer, essayons d'imaginer trois personnes qui boivent une fois tous les 8 jours. Toute personne qui dépasse le seuil de 170 grammes d’alcool subira des lésions au foie et à d’autres organes : reins, estomac, pancréas, poumons, rétine. Quiconque en boit entre 90 et 170 grammes risque de développer une stéatose hépatique (et si le flux biliaire est altéré ou si vous avez eu une hépatite, alors une cirrhose). Quiconque boit entre 19 et 90 grammes d’alcool pur ne fera qu’endommager le cerveau.
Avec le développement de la médecine, les recommandations des médecins évoluent progressivement. Un professeur de neuropsychopharmacologie à l'Imperial College de Londres en parle de manière intéressante dans son livre « Boire ou ne pas boire? » (2020). Premièrement, les dommages causés par l’alcool au foie et au système cardiovasculaire étaient évidents. Plus récemment, les médecins britanniques ont autorisé les hommes à boire jusqu'à 21 verres (unités standard d'alcool) et les femmes jusqu'à 14 verres par semaine. Bien entendu, les buveurs n'ont pas particulièrement essayé de rester dans ces limites : après tout, si 14 verres ne causent pas de dommages au foie, les dommages commenceraient-ils soudainement avec une dose deux ou trois fois plus élevée? Le foie ne semble pas savoir compter.
Au 21e siècle, nous avons appris bien plus. Des recherches scientifiques précises ont confirmé que même de très petites doses d'alcool endommagent le cerveau et augmentent le risque de cancer. C'est bien plus grave. Les scientifiques ont découvert qu'il n'existe pas de quantité d'alcool absolument sûre, on ne peut parler que de doses « présentant un faible niveau de risque pour la santé ». En 2016, les médecins britanniques ont égalisé cette dose pour les hommes et les femmes, car à partir de petites doses d'alcool, le niveau de risque chez les deux sexes est le même et, s'il est dépassé, le risque augmente plus rapidement pour les hommes. Il est désormais recommandé à chacun de ne pas boire plus de 14 verres par semaine : soit 1 litre de bière à 4 % ou 6 verres de vin à une concentration de 13 % (verres de 175 ml). De plus, il faut prolonger cette quantité de consommation tout au long de la semaine et ne pas boire tous les jours.
Est-il meilleur pour la santé de boire moins fréquemment ou avec plus de modération?
Pour les personnes d’origine européenne aux cheveux blonds, à la peau claire et aux yeux clairs, si elles ne veulent pas arrêter de boire, il vaut mieux boire moins fréquemment (en mode consommation à court terme). Moins fréquemment, cela signifie pas plus d'une fois par mois, ce qui est dû au risque de développement rapide d'une dépendance en cas de consommation régulière d'alcool. Pour les personnes à la peau, aux cheveux et aux yeux foncés, le régime de consommation d'alcool n'a pas d'importance fondamentale, à condition de respecter les doses en termes d'éthanol.
Comment différentes personnes tolèrent l'alcool
Vous devez également garder à l’esprit que les personnes de race blanche à la peau plus foncée et aux cheveux foncés (les Mongoloïdes sont un sujet distinct) développent une dépendance beaucoup plus lentement lors de séances de beuverie régulières que les personnes à la peau claire et aux cheveux blonds.
Cela est dû au fait que les personnes à la peau foncée et à la peau foncée portent les gènes des peuples d'origine méridionale. Les peuples d'origine méridionale se sont formés en mangeant de grandes quantités de fruits et de baies contenant beaucoup de glucose, d'acide de raisin, de fibres et de pectine. Dans le gros intestin, ces composants subissent une fermentation alcoolique, c'est pourquoi le corps s'est adapté aux microdoses d'éthanol depuis de nombreuses générations.
Les personnes à la peau claire et aux cheveux blonds portent les gènes des peuples du Nord, qui, au cours de l’évolution, ont consommé des aliments d’origine animale et végétale produisant principalement une fermentation lactique. Pour les habitants du Nord, l'alcool s'avère être un xénobiotique (substance étrangère) et la dépendance se forme par d'autres mécanismes, très similaires à la dépendance à d'autres poisons faibles.
D’où les humains ont-ils obtenu la capacité de métaboliser l’alcool?
L'enzyme alcool déshydrogénase, qui décompose l'alcool, est présente chez tous les mammifères, mais elle transforme l'alcool éthylique avec beaucoup de difficulté, même si elle s'adapte beaucoup mieux aux autres alcools. Si une personne héritait exactement de ce type de biochimie des animaux, alors nous ne serions pas attirés par la boisson : même les plus petites doses d'alcool, que l'on trouve dans les fruits trop mûrs, provoqueraient une grave intoxication dans le corps, sans parler des boissons puissantes.
Cependant, les scientifiques ont pu découvrir que nos ancêtres, après que la branche évolutive des orangs-outans se soit séparée d'eux, mais avant que nous nous séparions des gorilles et des chimpanzés, un sous-type spécial de cette enzyme est apparu : l'alcool déshydrogénase de « quatrième classe » (ADH4) . Une petite mutation dans le génome de nos ancêtres a modifié l'acide aminé 294 de l'enzyme et a permis à leur corps de traiter les fruits trop mûrs tombés au sol et a éliminé le besoin de grimper aux arbres à la recherche de fruits non mûrs.
Ainsi, il y a 10 millions d’années, la capacité de transformer l’alcool nous a aidés à descendre des arbres et à commencer à explorer les espaces ouverts pour devenir plus tard des homo erectus. Et, comme cela arrive souvent au cours de l’évolution, cette capacité est devenue plus tard utile à des fins complètement différentes.
Les bienfaits du vin : vérité ou mythe
Majeurbienfaits des boissons alcooliséesvient, bien sûr,vin rouge sec. Le vin sec est un produit de fermentation du raisin (les vins de fruits et de baies ne sont pas des vins au sens strict), dans lequel tout le sucre contenu dans les raisins est fermenté par des micro-organismes en alcool. Le seul sucre fermenté est celui que l’on trouve naturellement dans le raisin. Par conséquent, la teneur en éthanol des vins secs ne dépasse généralement pas 13 %.
Les bienfaits pour la santé proviennent principalement du vin rouge sec.puissant antioxydant. Elle aide à réduire le taux de cholestérol et est également 10 à 20 fois plus puissante que la vitamine E en tant qu’antioxydant. Le vin rouge sec contient environ 3 fois plus de resvératrol que le jus de raisin issu des mêmes cépages.
Pour référence, les antioxydants sont des substances capables de neutraliser les radicaux dits actifs, qui se forment constamment dans le corps et sont considérés comme l'un des facteurs du vieillissement. Il convient toutefois de noter que les antioxydants puissants ne constituent pas un bénéfice absolu : ils peuvent protéger contre le cancer et provoquer le cancer. Son utilisation excessive comporte en soi des risques.
Le vin rouge sec contient également de nombreux microéléments précieux, par ex.rubidium, qui a un effet calmant, anti-inflammatoire et anti-allergique.
Il faut tenir compte du fait qu'un excès de rubidium est plus nocif pour l'organisme que sa carence, donc la consommation quotidienne de rouge sec en grande quantité n'apportera aucun bénéfice.
Un article séparé devait être consacré à la question de savoir si le vin est bon pour le cœur. Malheureusement, les affirmations selon lesquelles le régime dit méditerranéen serait bénéfique pour le cœur grâce à une consommation modérée de vin rouge sec se sont révélées fausses.
Il faut aussi décevoir ceux qui croyaient que boire à petites doses pouvait prévenir l’athérosclérose. Non, toutes les données scientifiques modernes indiquent le contraire. Une bonne dose de vin rouge sec est de trois verres (environ 450 ml) par semaine.
La bière est-elle saine?
La bière est une autre boisson alcoolisée susceptible d’avoir des effets bénéfiques sur la santé. Nous parlons tout d'abord de la bière non pasteurisée, dite « vivante », qui était répandue dans le pays il y a 20 ans et qui est aujourd'hui rare.
La bière contient des produits à base de levure, notammentVitamines B, bien que dans des quantités qui ne répondent pas aux besoins quotidiens ; le zinc, qui est un microélément précieux nécessaire à la synthèse de l'insuline. L'état de la peau et du système reproducteur dépend de la teneur en zinc. Les composants du houblon, analogues naturels des tranquillisants benzodiazépines, ont un effet calmant, notamment en association avec des phytoestrogènes, analogues végétaux des hormones sexuelles féminines de la phase folliculaire. Le houblon à dose modérée a un effet calmant.
La limite pour une dose saine de bière est d’environ 600 ml par jour. Cependant, la consommation quotidienne de bière pendant plusieurs années entraîne la formation d'une dépendance chez les personnes à la peau claire, aux yeux clairs et aux cheveux blonds, notamment en raison de la teneur en tranquillisants. La dépendance à la bière passe plus inaperçue et est plus difficile à traiter que la dépendance « pure » à l'alcool, qui s'est développée, par exemple, à la suite d'une dépendance à la vodka.
Effet de l'hermèse (hormèse)
Concernant les autres boissons alcoolisées, on peut dire que le bénéfice d'une consommation modérée est l'effet de ce qu'on appellehermésis(hormèse) - une réaction mobilisatrice du corps à un effet nocif à petite dose.
De quel genre de mot à la mode s’agit-il? Voyons cela maintenant
Cet effet est le suivant : notre corps s'efforce de rester le même, malgré les influences extérieures (homéostasie), et donc, en réponse à l'introduction du poison, fait des efforts dirigés dans la direction opposée à l'influence extérieure. Si l'influence extérieure n'est pas excessive, une réaction mobilisatrice est obtenue (les étapes habituelles lors de l'augmentation de l'influence sont l'activation, l'entraînement, le stress). Autrement dit, vous pouvez prendre n'importe quel effet nocif de l'alcool et changer le signe de l'effet en sens inverse.
Cet effet n'apparaît pas avec des doses d'alcool modérées, mais plutôt faibles : pas plus de 50 ml de vodka (une cuillère à soupe d'alcool), pas plus de deux fois par semaine.
À propos, cet effet existe pour tout effet nocif et est généralement étudié à l'aide de rayonnements.
L'alcool protège-t-il des radiations?
Est-il vrai que l’alcool protège des radiations? Par exemple, après une explosion radioactive, il y avait des histoires sur la façon dont le mal des radiations était traité avec de la vodka. C'est vrai?
L'alcool est un antioxydant. Lorsque le corps est irradié, des radicaux actifs se forment et endommagent les cellules. Les antioxydants neutralisent les radicaux actifs. Par conséquent, bien que l’alcool n’ait pas été oxydé, il a dans une certaine mesure un effet anti-rayonnement. Les produits d'oxydation de l'alcool eux-mêmes ont un effet néfaste similaire à l'action des radicaux actifs. Il ne sera pas possible de traiter le mal des rayons déjà survenu (sauf de manière symptomatique) avec de la vodka.
Autrement dit, prévenir le mal des radiations avec la vodka peut ressembler à ceci : boire un verre et traverser la zone de radiation. Et à la sortie, immédiatement sous une ligne intraveineuse.
Avant toute exposition aux rayonnements ionisants, il est logique de consommer du vin rouge sec à titre prophylactique, car il s'agit d'un antioxydant beaucoup plus fiable.
L'alcool endommage-t-il votre audition?
Des scientifiques australiens affirment que boire régulièrement de petites quantités d’alcool peut aider les gens à préserver leur audition à l’avenir. De 1997 à 1999, ils ont interrogé et interrogé deux mille habitants de la région de Sydney âgés de plus de 55 ans.
Il s'est avéré que les personnes qui consomment régulièrement jusqu'à 56 grammes d'alcool pur par jour tout au long de leur vie (la quantité contenue dans 180 ml de vodka, 600 ml de vin ou 1 440 ml de bière) sont moins susceptibles de développer une audition. problèmes dans la vieillesse. . . . La raison réside peut-être dans l’effet vasodilatateur de l’alcool, qui améliore le flux sanguin vers les cellules externes de l’oreille.
Cependant, les scientifiques soulignent que l'essentiel en la matière est de ne pas en faire trop : les patients qui boivent de manière excessive (consommant plus de 56 grammes d'alcool pur par jour) ont des problèmes auditifs beaucoup plus graves que les abstinents absolus.
L'alcool sauve-t-il de la dépression?
En 2013, une vaste étude a été réalisée dans la ville de Pampelune, en Espagne. Après un travail approfondi auprès de 5 500 volontaires, les scientifiques ont conclu qu'une consommation modérée (5 à 15 grammes d'alcool pur par jour) réduisait le risque de dépression. Des résultats particulièrement bons ont été observés chez ceux qui buvaient du vin en quantités de 2 à 7 verres (150 ml) par semaine.
En revanche, ceux qui buvaient plus que cela couraient un risque plus élevé que la normale de développer une dépression. Il ne faut pas confondre dépression et mauvaise humeur. Le trouble dépressif majeur est une maladie qui se manifeste par une dépression prolongée de l'humeur et, c'est la principale différence, sans cause, un retard mental et moteur, ainsi qu'une incapacité et un refus de profiter des choses naturelles comme la nourriture ou le sexe (anhédonie). .
Pourquoi les créatifs boivent-ils?
Les créatifs remarquent parfois qu’après avoir bu, ils trouvent de nouvelles idées surprenantes. Pourquoi cela arrive-t-il?
Une fois dans l’organisme, l’alcool déclenche le processus d’apoptose : la mort des cellules cérébrales. En conséquence, certains éléments sont déconnectés du réseau neuronal, les connexions synaptiques sont perturbées puis partiellement restaurées. Certaines connexions se forment selon un nouveau modèle. C'est là que la perception est possible, puisque toute connaissance et compréhension est le passage de signaux électriques dans le cerveau le long d'un certain chemin.
Cependant, ces idées sont un heureux accident qui peut survenir dès les premières années de consommation d’alcool. Il ne sera pas possible d'y parvenir volontairement, car nous ne savons pas quel neurone spécifique la mort conduira à la construction d'un « chemin de pensée » plus réussi. La mort des neurones est beaucoup plus susceptible d'entraîner un déclin des capacités mentales, et la consommation régulière d'alcool est beaucoup plus susceptible de conduire à l'alcoolisme.
Qu’est-ce qui est plus sain : boire avec modération ou ne pas boire du tout?
Les recherches démontrant les bienfaits d’une consommation modérée d’alcool sont fondamentalement erronées. C'est ce qu'a déclaré un groupe de scientifiques des États-Unis, du Canada et de l'Australie.
Les scientifiques ont analysé 87 études. Selon leurs résultats, il s’est avéré que les buveurs modérés étaient en meilleure santé que les non-buveurs. Il s’est avéré que la plupart de ces études ne sont pas fiables.
Le principal inconvénient de ces études était que le groupe des non-buveurs comprenait tout le monde : à la fois ceux qui ne pouvaient pas boire pour des raisons de santé et ceux qui buvaient tellement auparavant qu'ils ont ensuite décidé d'arrêter de boire pour ne pas devenir alcooliques. Il s'avère qu'un groupe de abstinents est généralement constitué de personnes initialement en mauvaise santé, affaiblies par l'alcool ou des maladies graves. Et le groupe des buveurs modérés comprend des personnes qui ne souffrent pas de dépendance à l'alcool et qui sont généralement en bonne santé, elles peuvent donc se permettre de boire autant qu'elles le souhaitent.
C’est pourquoi, à la fin de l’étude, il s’avère que les buveurs modérés sont en meilleure santé que les abstinents absolus. Les scientifiques ont une fois de plus examiné des études antérieures et ont trouvé précisément des personnes qui boivent rarement et de manière irrégulière. Il s’est avéré qu’ils vivent plus longtemps que les participants à l’étude qui boivent modérément. Leur espérance de vie était, en moyenne, plus longue que celle des buveurs modérés, que celle des non-buveurs, et même plus longue que celle des gros buveurs.
Je n'ai pas vécu pour voir l'enquête.
Lors de l'étude de la mortalité due à l'alcool, les patients âgés sont sélectionnés pour l'étude : plus de 50 ans. Alors que les alcooliques meurent généralement plus jeunes. Mais "les morts ne peuvent pas être inclus dans les études de cohorte", commente un docteur en sciences médicales du Boston Medical Center (États-Unis).
Les gros buveurs de plus de 50 ans sont des personnes qui ont survécu accidentellement grâce à une santé particulièrement bonne, une génétique, une consommation de boissons alcoolisées moins dangereuses, etc. . Ce qui se passe, c'est que les plus résistants ont survécu, le reste des alcooliques sont morts plus tôt, mais nous ne prenons pas en compte les jeunes dans les études de mortalité.
Naimi, ainsi que Tanya Chikritz, que nous connaissons déjà, et d'autres collègues ont publié de nouvelles données en 2019. Ils ont analysé les statistiques des Centers for Disease Control and Prevention de 2006 à 2010 aux États-Unis. Il s’est avéré que plus de 40 % des décès dus à l’alcool surviennent avant l’âge de 50 ans.
La consommation d'alcool s'est avérée la moins dangereuse pour les personnes de plus de 65 ans : même si 35 % des décès dus à l'alcool surviennent également à cet âge, les ivrognes de cet âge ont 80 % moins de risques de mourir prématurément (avant l'âge prévu). Donc, si vous lisez un article sur la façon dont les buveurs vivent plus longtemps que les non-buveurs, sachez que cette tendance ne s’applique qu’aux personnes âgées. Les jeunes alcooliques sont plus susceptibles de mourir jeunes.
L'alcool peut-il être bénéfique? Résultats de l'enquête
En 1999, un médecin néerlandais a mené une étude dont les résultats suggèrent que boire avec modération est bénéfique pour le système cardiovasculaire. L'infarctus du myocarde est survenu moins fréquemment chez les patients qui buvaient de l'alcool à doses modérées : de 14 à 56 grammes d'alcool pur par jour, soit moins qu'un verre de vodka.
Parmi les abstinents complets, le risque d’infarctus du myocarde était même légèrement plus élevé, et parmi les alcooliques, il était significativement plus élevé. Dans le même temps, le choix de la boisson n'a joué aucun rôle : le vin, la bière et les spiritueux avec modération réduisaient également le risque de maladie cardiaque. En 2017, un article détaillé a été publié dans le British Medical Journal à ce sujet ainsi que d’autres études sur ce sujet.
Les chercheurs ont suggéré la même dépendance en forme de U de l'incidence des maladies cérébrales à la quantité d'alcool. Autrement dit, les maladies cérébrales surviennent un peu plus souvent chez les non-buveurs, rarement chez les buveurs modérés et beaucoup plus souvent chez les gros buveurs. Dans ce cas, il s’avère que même de petites doses d’alcool ne provoquent que des dommages au cerveau. De manière générale, il n’est pas encore possible de dire avec certitude si une consommation modérée d’alcool peut être bénéfique ou si l’alcool, quelle qu’en soit la quantité, nous est nocif.
Les études peuvent montrer des résultats différents, et c'est normal : la santé et l'espérance de vie sont influencées par des milliers et des milliers de facteurs (alimentation, habitudes, sport, climat, gènes, peu importe). Isoler l’influence de l’un d’entre eux est une tâche difficile qui nécessite un grand nombre de sujets, une méthodologie raffinée et beaucoup de patience. Il est souvent difficile de distinguer les résultats du bruit statistique.
Ce que l’on peut affirmer avec certitude, c’est que si l’alcool à petites doses a des bienfaits, ils sont à peine visibles par rapport à tout ce qui affecte l’organisme. Mais les méfaits de l'alcool sont malheureusement détectés immédiatement et ne font pas douter les chercheurs. Par conséquent, si l'essentiel pour vous est de maintenir la santé, il est alors plus sage de ne pas boire du tout que d'essayer d'améliorer la santé du corps avec de petites doses d'alcool.
Les producteurs d’alcool peuvent soudoyer les scientifiques
À l'été 2018, un scandale éclate aux États-Unis : le National Institute of Health (NIH) va dépenser 100 millions de dollars pour une étude à grande échelle sur les bienfaits de petites doses d'alcool. Cependant, les autorités ont intercepté la correspondance entre les enquêteurs et les représentants de l'industrie de l'alcool. Il s’est avéré que la majeure partie de l’argent provenait des producteurs d’alcool et que les résultats de l’étude étaient prédéterminés. En conséquence, l’étude a été annulée.
Il faut dire que cette nouvelle ne devrait pas surprendre : très souvent, les fabricants sponsorisent des recherches sur les bénéfices d'un produit particulier. Par exemple, certaines entreprises financent une grande partie de la recherche sur les bienfaits du cacao, tandis que d’autres financent la recherche sur les bienfaits du yaourt. Il ne s’agit pas d’un pot-de-vin direct et chacun peut savoir qui a ordonné l’enquête. Une autre chose est que les fabricants peuvent présenter les résultats de manière favorable. Par exemple, publier uniquement les études qui montrent les bienfaits du cacao, puis affirmer que non seulement le cacao est sain, mais aussi le chocolat qui en est fabriqué (ce qui n'est pas vrai). Nous avons donc une autre raison de critiquer ce qui est écrit dans la presse sur la science.
Pour mettre enfin fin à ce problème, les scientifiques tentent de savoir si les buveurs modérés vivent plus longtemps que les non-buveurs.